成熟期和采摘期。‘爱媛38号’杂柑在11月中旬外观和内质均达到成熟期, 但由于上色早和增糖较快, 在10月底或11月初采摘, 果色、风味均可达到较高水平。采取设施栽培, 则可以延迟到12月下旬采摘, 风味更好, 效益更高。
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